奶干家常做法

所属地区：内蒙古小吃
菜系功效：具有浓郁奶香，富含蛋白质和钙质，是传统乳制品，有助补充营养、增强体力。

奶干的制作材料：

• 发酵后的去奶皮牛奶（即去除表层奶皮后的牛奶）
• 干净布袋或滤布
• 马尾线或细线（用于切割）
• 木板或通风良好的晾晒架

详细做法步骤：

• 准备原料：选用已经去掉奶皮的新鲜牛奶，将其盛放在干净的容器中，置于常温下自然发酵，直至出现轻微酸味和凝结状态。
• 过滤分离：将发酵好的牛奶倒入干净的布袋或滤布中，扎紧袋口，让乳清自然沥出，留下较为浓稠的奶渣。
• 成型处理：待奶渣稍干后取出，用手揉压成团状，再用马尾线或细线在团块上横竖交叉拉切，使其形成小片状或条状结构。
• 摊平晾晒：将切成片状的奶渣均匀摆放在干净的木板或晾晒架上，避免重叠，放置于通风良好、阳光充足的地方晾晒。
• 充分干燥：根据天气情况晾晒数日，直至奶干质地坚硬、无水分感为止。期间注意翻动以确保均匀干燥，并防止受潮发霉。
• 保存食用：晾晒完成后，将奶干放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。可直接作为零食食用，也可泡软后用于烹饪。