黄豆芽炒米饭家常做法

菜系：精品主食
黄豆芽炒米饭

菜系相关功效：这道菜结合了豆芽的清脆和米饭的香软，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，具有促进消化、增强食欲、润肠通便的功效。同时黑木耳的加入也增强了菜品的营养价值，有助于清理肠胃、降低胆固醇。

详细制作步骤：

• 准备食材：准备好黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯（约1两）、白米2杯、高汤2杯。调味料包括盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙。

• 处理大米：将白米放入清水中仔细淘洗干净，直到水变清澈为止。洗净后将米捞出，沥干水分备用。

• 浸泡米饭：将沥干水分的大米放入锅中，加入准备好的2杯高汤，静置浸泡约15～20分钟，让米粒充分吸收高汤的鲜味。

• 加入调味料：在浸泡好的米中依次加入盐、酒、香油、色拉油和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使调味料分布均匀。

• 准备配料：将黄豆芽用清水冲洗干净，去除杂质；黑木耳提前泡发并切成细丝备用。

• 摆放配料：将洗净的黄豆芽与黑木耳丝均匀地铺在已经加好高汤和调味料的米上，不要过度压实，保持松散状态以便受热均匀。

• 烹煮米饭：将盛有米和配料的锅放入电饭锅内胆中，盖上锅盖，按下煮饭键开始加热。待电饭锅跳至保温状态后，继续保持焖饭状态约15分钟，使米饭更加软糯入味。

• 拌匀出锅：时间到后打开锅盖，用饭匙从底部向上轻轻翻拌，使黄豆芽、黑木耳与米饭充分混合均匀，香气四溢即可装盘享用。

这道黄豆芽炒米饭不仅营养丰富，而且口感层次分明，是一道适合家庭日常食用的健康主食。