香辣银鱼家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱

口味：香辣
工艺：熟炒

香辣银鱼的制作材料：
主料：银鱼500克
调料：香油10克、辣椒（红、尖、干）20克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、花椒5克

香辣银鱼的详细做法步骤：

• 准备食材： 将银鱼放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和泥沙，然后捞出沥干水分备用。
• 处理辅料： 将大葱和生姜分别洗净，切成细丝；干红辣椒去蒂后剪成细丝备用。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，待水烧开后，将洗净的银鱼放入锅中快速焯烫至变色并熟透，大约1分钟左右即可。然后迅速捞出，用冷水冲洗一下以去除腥味，并沥干水分备用。
• 装盘调味： 将焯好的银鱼平铺在盘中，均匀撒上切好的葱丝、姜丝以及干辣椒丝。
• 炸制香油： 取炒锅置于火上，倒入香油，待油温稍微升高后，放入花椒粒，用中小火慢慢炸制，直至花椒呈焦黄色并散发出香味。注意不要炸糊，以免影响口感。
• 浇油激香： 将炸好的花椒连同热油一起均匀地浇在银鱼上，让其充分吸收香辣与麻香的味道。
• 调味完成： 根据个人口味，撒入适量的盐和味精进行调味，拌匀后即可食用。

小贴士：

• 银鱼本身较为鲜嫩，焯水时间不宜过长，避免肉质变老。
• 浇油前可以根据喜好加入少许生抽提鲜，味道更佳。
• 若喜欢更重的辣味，可在调料中适量增加干辣椒的用量。

菜系相关功效：
本菜品属于私家菜系列，适合营养不良或需要补充蛋白质的人群食用。银鱼富含优质蛋白和钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康。同时香辣口味能够刺激食欲，帮助消化吸收。