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香辣银鱼家常做法


菜系:私家菜
营养不良食谱

口味:香辣
工艺:熟炒

香辣银鱼的制作材料:
主料:银鱼500克
调料:香油10克、辣椒(红、尖、干)20克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜5克、花椒5克

香辣银鱼的详细做法步骤:

  • 准备食材: 将银鱼放入清水中轻轻漂洗,去除杂质和泥沙,然后捞出沥干水分备用。
  • 处理辅料: 将大葱和生姜分别洗净,切成细丝;干红辣椒去蒂后剪成细丝备用。
  • 焯水处理: 锅中加入适量清水,待水烧开后,将洗净的银鱼放入锅中快速焯烫至变色并熟透,大约1分钟左右即可。然后迅速捞出,用冷水冲洗一下以去除腥味,并沥干水分备用。
  • 装盘调味: 将焯好的银鱼平铺在盘中,均匀撒上切好的葱丝、姜丝以及干辣椒丝。
  • 炸制香油: 取炒锅置于火上,倒入香油,待油温稍微升高后,放入花椒粒,用中小火慢慢炸制,直至花椒呈焦黄色并散发出香味。注意不要炸糊,以免影响口感。
  • 浇油激香: 将炸好的花椒连同热油一起均匀地浇在银鱼上,让其充分吸收香辣与麻香的味道。
  • 调味完成: 根据个人口味,撒入适量的盐和味精进行调味,拌匀后即可食用。

小贴士:

  • 银鱼本身较为鲜嫩,焯水时间不宜过长,避免肉质变老。
  • 浇油前可以根据喜好加入少许生抽提鲜,味道更佳。
  • 若喜欢更重的辣味,可在调料中适量增加干辣椒的用量。

菜系相关功效:
本菜品属于私家菜系列,适合营养不良或需要补充蛋白质的人群食用。银鱼富含优质蛋白和钙质,有助于增强体质、促进骨骼健康。同时香辣口味能够刺激食欲,帮助消化吸收。

使用说明

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