高丽菜炒番茄家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：生炒

【高丽菜炒番茄的制作材料】
主料：圆白菜450克，番茄300克
辅料：香菇（鲜）100克，柿子椒50克，大葱10克
调料：盐3克，植物油20克

【详细步骤说明】

• 处理食材：将圆白菜的叶片一片片剥开，放入清水中彻底洗净，去除泥沙和杂质后沥干水分，然后切成大片备用。大葱清洗干净，切成小段状。
• 处理番茄：将番茄放入清水中洗净，去掉蒂部，然后切成半月形薄片备用。
• 处理辅料：香菇如果是干品需提前用温水泡软，泡发后冲洗干净并挤去多余水分，去掉菌柄部分，再切成粗丝；新鲜香菇可直接洗净后切丝。柿子椒洗净后去蒂、去籽，切成斜段备用。
• 热锅爆香：取炒锅一个，置于炉火上，倒入植物油20克，待油温加热至微微冒烟时，放入准备好的葱段，快速煸炒出香味。
• 翻炒配料：接着将切好的香菇丝加入锅中，快速翻炒几下，使其与葱香味融合。
• 炒制主料：随后将切好的圆白菜大片和番茄片一起放入锅中，转为中火进行翻炒，使蔬菜受热均匀。随着温度升高，圆白菜会逐渐变软，番茄也会释放出汁液，形成自然的调味汁。
• 加入彩椒提味：当主料基本炒熟后，加入切好的柿子椒斜段，同时撒入盐，继续翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。
• 收尾装盘：待食材全部熟透、色泽鲜亮且香气扑鼻时即可关火，盛出装盘。

【高丽菜炒番茄的制作要诀】
甘蓝菜一般消费者通称为高丽菜，其口感脆嫩，营养丰富，适合快炒方式烹调，能够较好保留其维生素和膳食纤维。此道菜品色香味俱全，富含多种抗氧化成分及微量元素，有助于增强免疫力，对高血压、动脉硬化等慢性病人群具有良好的辅助调理作用。

【小帖士-食物相克提醒】
番茄：西红柿忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引发不适。