鱼香萝卜家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：鱼香味
工艺：烧

鱼香萝卜的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：冬笋50克，香菇（鲜）50克
调料：植物油20克，酱油3克，醋3克，香油5克，淀粉（玉米）4克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将白萝卜用清水洗净，削去外皮后切成滚刀块；冬笋和鲜香菇分别清洗干净，切成薄片备用。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，煮沸后将切好的白萝卜块放入锅中略焯一下，去除生涩味并使其更易入味，捞出沥干水分备用。
• 配料准备： 将大葱切成细丝，生姜也切成细丝；取一小碗，加入玉米淀粉和适量清水，搅拌均匀调成湿淀粉备用。
• 炒制底料： 炒锅置于火上，倒入植物油烧热后，下入葱丝、姜丝以及适量辣椒（可根据个人口味调整），小火煸炒出香味。
• 加入辅料翻炒： 接着将切好的冬笋片和香菇片放入锅中，与葱姜一同翻炒至食材略微变软。
• 加入主料调味： 将焯过水的白萝卜块加入锅中，快速翻炒均匀后，依次加入酱油、醋、少许清水继续翻炒，使调料充分融合。
• 炖煮入味： 调至中小火，让食材在锅中焖煮片刻，使萝卜更加软嫩、味道更浓郁。
• 勾芡收汁： 待汤汁略微收浓时，倒入事先调好的湿淀粉液，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
• 调味收尾： 最后加入食盐、味精进行调味，淋入香油增香，翻炒几下即可关火。
• 装盘享用： 将炒好的鱼香萝卜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

小贴士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起身体不适。