马蹄炒豆苗家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

马蹄炒豆苗的制作材料：
主料：荸荠350克
辅料：豌豆苗100克，胡萝卜50克
调料：植物油20克，白砂糖4克，盐4克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜荸荠剥去外皮，用清水彻底洗净后，切成均匀的圆片备用。这一步是为了确保口感爽脆，同时便于后续翻炒入味。
• 处理辅料： 豌豆苗择去老根和杂质，放入清水中反复漂洗，直至无泥沙残留，沥干水分备用；胡萝卜洗净后去皮，同样切成与荸荠大小相近的圆片，以保持整体口感协调。
• 热锅凉油： 将炒锅置于火上，倒入植物油，开中火将油烧至微微冒烟，表示油温已经热透，适合下锅翻炒。
• 煸炒主料： 先将切好的荸荠片和胡萝卜片一同放入锅中，快速翻炒约1分钟左右，使其受热均匀，初步熟化。
• 调味处理： 加入适量的精盐、白砂糖，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材之中，提升整体风味。
• 加入豆苗： 接着将洗净的豌豆苗倒入锅中，迅速翻炒20~30秒，注意不要炒过头，以保留豆苗的鲜嫩和翠绿色泽。
• 收尾调味： 最后撒入味精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程控制在3~5分钟内完成，以最大程度保留蔬菜中的营养成分。

小贴士：

• 荸荠质地脆嫩，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用。
• 豌豆苗含有丰富的维生素A和叶绿素，对视力保护有良好作用，适合学龄儿童日常饮食。
• 整道菜品色彩清新、口感清爽，不仅营养丰富，还具有一定的防癌抗癌功效，是一道适合全家享用的健康佳肴。