葱油拌面家常做法

菜系：精品主食
葱油拌面的特色：面筋斗，味独特。

葱油拌面的功效：此面香气浓郁，具有增进食欲、暖胃驱寒的作用，适合早餐或午餐食用，尤其适合在凉爽季节享用。

葱油拌面的详细制作步骤如下：

【所需材料】
主料：切面适量
辅料：猪油适量、黄瓜丝适量、葱若干、姜若干
调料：盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、桂皮一小段、大料（八角）1-2颗

【具体做法】

• 准备香料汤汁：

  • 取一口锅，置于炉灶上，开小火，加入少许猪油，待其融化后开始煸炒香料。
  • 加入桂皮和大料，小火慢炸约1分钟，使其香味充分释放。
  • 接着放入切好的葱段和姜片，继续翻炒至葱微微变色、香味扑鼻。
  • 倒入适量的料酒，快速翻炒几下以去腥增香。
  • 随后加入酱油、白糖、盐和鸡精，根据个人口味调整用量。
  • 最后倒入适量高汤（或清水），搅拌均匀后大火烧开，再转小火炖煮约20分钟，使调料的味道充分融合，形成浓郁的调味汁。

• 处理面条：

  • 在另一个锅中加入足量清水，大火烧开后放入切面，按照包装上的建议时间煮熟。
  • 煮至面条无硬心、口感劲道时，用漏勺捞出，迅速过冷水冲洗一遍，去除表面粘液，使面条更加筋道爽滑。
  • 再将面条捞出沥干水分备用。

• 混合调味与装盘：

  • 将之前煮好的调味汁倒入一个大碗中，待稍微冷却后味道更易吸收。
  • 把沥干的面条加入调味汁中，用筷子充分拌匀，使每根面条都裹上调味汁。
  • 拌好后面条盛入盘中，撒上事先准备好的黄瓜丝，增加清脆口感和视觉美感。
  • 最后再撒上一些葱末，提升整体香气。

【小贴士】

• 若喜欢更浓郁的葱香味，可适当增加葱的用量，并在炒制过程中注意不要炒糊。
• 调味汁可以根据个人喜好加入少量胡椒粉或香油提香。
• 黄瓜丝也可换成其他清爽配菜，如胡萝卜丝或豆芽。

这样一道地道美味的葱油拌面就完成了，香气四溢，口感丰富，是一道简单却极具风味的经典主食。