菜系:家常菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
花生炖牛腩的制作步骤说明:
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准备主料与辅料:准备好牛腩(腰窝)500克、生花生仁50克、牛奶500克、干红枣30克、陈皮10克,以及姜片10克、盐4克等调料。
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处理牛腩:将牛腩肉洗净后放入沸水锅中焯水5分钟,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净,再切成大小适中的块状备用。
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处理花生仁:将生花生仁放入热水中浸泡片刻,用手轻轻搓去外层红衣,这样有助于炖煮时更加软烂入味。
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处理红枣:将干红枣用清水洗净,去掉枣核,以减少甜腻感并方便食用。
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处理陈皮:将陈皮放入温水中浸泡至软,然后刮去内层白瓤并彻底清洗干净,避免苦涩味影响口感。
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处理姜片:将生姜去皮后切成薄片,用于去腥提香。
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开始炖煮:在炖锅中加入适量的清水,水量以能没过食材为宜。依次放入处理好的牛腩块、花生仁、红枣、陈皮和姜片。
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焯水去浮沫:大火烧开后,注意撇净表面的浮沫,确保汤汁清澈不浑浊。
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小火慢炖:转小火慢慢炖煮约3小时,使牛腩充分软烂、花生仁出油、红枣香甜融入汤中。
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调味收汁:待汤汁浓稠、牛腩酥烂时,加入盐进行调味,继续炖煮几分钟让味道更融合即可关火。
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加入牛奶(可选):根据个人喜好,在炖好后可以加入牛奶搅拌均匀,使汤品更具奶香风味,适合冬季补身暖胃。
功效说明:
本菜具有补虚养身、益气补血的功效,特别适合贫血体质、产后调养及体弱人群食用。花生富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,牛腩则含有丰富的铁元素和蛋白质,搭配红枣更能增强补血效果,是一款营养丰富、滋补性强的家庭养生菜肴。
小帖士-食物相克提醒:
花生仁(生):肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
陈皮:不宜与半夏、南星同用;也不宜与温热香燥类药物同用,以免药性冲突。