芝麻枸杞乌鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

芝麻枸杞乌鸡汤的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
辅料：黑芝麻100克、枸杞子50克、枣（干）20克
调料：姜10克、盐5克

详细制作步骤：

• 处理黑芝麻：将准备好的黑芝麻放入清水中轻轻淘洗干净，去除杂质和浮尘。然后将其倒入干净无油的炒锅中，用中小火慢慢翻炒至散发出浓郁香味，炒好后盛出备用。
• 泡发枸杞：将枸杞子放入温水中浸泡约10分钟，使其恢复柔软状态，泡好后捞出沥干水分备用。注意不要浸泡过久，以免营养流失。
• 处理乌鸡：将乌骨鸡宰杀洗净，先去除表面残留的羽毛及内脏，再用清水反复冲洗干净。为了去除血水和腥味，可将乌鸡切成大块后焯水，即放入沸水中快速煮一下再捞出，用清水冲洗干净备用。
• 准备姜片：将生姜去皮，用刀拍松或切成薄片备用。姜片有助于提鲜并去除乌鸡的腥味。
• 处理红枣：将干红枣放入清水中浸泡片刻，随后取出去核并洗净备用。去核是为了避免炖煮时汤味偏苦。
• 开始炖煮：取一个适合炖汤的砂锅或煲汤锅，加入适量清水（大约1500毫升），水量以能覆盖所有食材为宜。将焯过水的乌鸡肉放入锅中，随后依次加入炒香的黑芝麻、泡好的枸杞、红枣、姜片等配料。
• 控制火候：先用大火将汤煮沸，撇去表面浮沫，然后转为中小火慢炖，保持汤面微微冒泡的状态，持续炖煮约3小时，直至乌鸡肉熟烂，各种食材的味道充分融合。
• 调味出锅：待汤炖好后，加入准备好的精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。根据个人口味可适当调整咸淡，但不宜过咸。

菜系相关功效说明：

• 家常菜谱：做法简单，食材常见，适合家庭日常饮食。
• 壮腰健肾食谱：乌骨鸡、黑芝麻、枸杞均具有补肝肾、益气血的作用，对腰膝酸软、肾虚体弱者有辅助调理效果。
• 产后调理食谱：此汤富含蛋白质和微量元素，有助于产妇恢复体力、促进乳汁分泌。
• 清热去火食谱：枸杞与乌鸡搭配性味平和，适合体质虚弱又易上火的人群食用。
• 贫血食谱：乌骨鸡和黑芝麻含有丰富的铁元素，有助于改善贫血症状。

小贴士：食物相克提示

• 黑芝麻忌与鸡肉同食，可能影响消化吸收；
• 枸杞不宜与过多温热性质的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以防体内生热。