芝麻鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 水肿食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

【芝麻鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：芝麻50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜汁5克，花生油30克

【详细制作步骤】

• 处理鲤鱼：将新鲜鲤鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗数遍，确保无腥味残留。随后用厨房纸巾吸干水分备用。

• 切片腌制：将洗净的鲤鱼平放在案板上，用刀斜切成6厘米左右的菱形厚片。注意厚度适中，避免过薄影响口感。

• 调味入味：将切好的鱼片放入大碗中，依次加入精盐、料酒、姜汁和味精。用手轻轻翻拌均匀，使每一片鱼肉都能充分吸收调料，静置腌制15分钟左右，以便更好地去腥增香。

• 裹粉挂浆：准备一个干净的碗，将鸡蛋磕入其中，搅拌成均匀的蛋液。取腌制好的鱼片，两面均匀地拍上一层小麦面粉，然后蘸上蛋液，确保表面覆盖完整。

• 粘芝麻压实：将芝麻平铺在盘中，把裹好蛋液的鱼片放入芝麻中，使其两面都均匀粘满芝麻，并轻轻按压，使芝麻牢固附着在鱼片表面。

• 热锅炸制：起锅烧油，倒入花生油，开中火加热。待油温升至六成热（约180℃，油面微微有烟），将处理好的鱼片逐片下入锅中，炸至两面呈现金黄色泽时捞出控油。

• 改刀装盘：待炸好的鱼稍凉后，用刀将其切成整齐的菱形块，按照原形状码放在盘中，保持美观，即可上桌食用。

【菜系相关功效】

• 家常菜谱：适合家庭日常烹饪，操作简单，营养丰富。
• 补气食谱：鲤鱼富含优质蛋白，具有良好的补益气血作用。
• 水肿食谱：鲤鱼有利水消肿的功效，适合水肿体质人群食用。
• 通乳食谱：产妇适量食用有助于促进乳汁分泌。

小帖士-食物相克：
鲤鱼：忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。