花生拌海参家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

【花生拌海参】的制作材料：
主料：水发海参300克、炒熟花生仁150克
调料：葱白2克、辣椒油40克、花椒粉2克、生抽16克、白砂糖5克、盐8克、姜12克、味精3克、豆豉12克、料酒20克

详细制作步骤如下：

• 处理海参：将水发好的海参取出，去除内脏和泥沙，清洗干净。锅中加适量清水，放入料酒、葱白段和姜片，水开后将海参放入焯水一次，捞出沥干；再次重复氽煮一次以去除腥味，确保口感更佳。之后捞出晾凉，切成大小适中的小丁备用。

• 准备辅料：将葱白切成细粒状；炒熟的花生仁去掉外层红衣，保留果仁部分备用。

• 调制酱汁：取一个较大的盆，先加入盐和白糖，再依次倒入生抽，加入捣碎的豆豉搅拌均匀。随后加入辣椒油、花椒油、味精、花椒粉，搅拌成浓郁的调味汁。

• 混合食材：将切好的海参丁、去皮的炒花生仁和葱白粒一同放入调好味的酱汁中，用筷子或戴手套用手充分拌匀，确保每一块食材都裹上调料，味道更入味。

• 装盘上桌：将拌好的花生拌海参盛入盘中，即可作为凉菜享用。建议冷藏片刻后再食用，口感更爽脆，风味更佳。

注意事项（食物相克）：

• 海参（水浸）：与醋同食会影响营养吸收，且不宜与甘草同服。
• 花生仁（炒）：肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹同时食用，以免引起腹泻。