芥蓝腰果炒香菇家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：炒

芥蓝腰果炒香菇的制作材料：

• 主料：芥蓝300克
• 辅料：腰果50克，香菇（鲜）16克，辣椒（红、尖）50克
• 调料：盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油50克，淀粉（玉米）3克，香油5克，大蒜（白皮）5克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：

  • 将芥蓝清洗干净，去掉老茎部分，切成小段，并在每段上斜刀切出花状，增加美观和入味效果。
  • 红辣椒洗净去籽，切成细圈备用。
  • 香菇洗净后切成薄片。
  • 大蒜剁成蒜片备用。
  • 腰果提前用清水冲洗一下，沥干水分。

• 初步处理食材：

  • 在锅中烧开水，加入少许盐和几滴植物油，先将芥蓝放入水中焯水约30秒至颜色变翠绿，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
  • 接着将香菇片也放入沸水中焯水约20秒，去除土腥味并使其更容易熟透，捞出控水备用。
  • 取净锅倒入适量植物油，油温五成热时下入腰果，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

• 炒制过程：

  • 锅中留底油，加热后放入蒜片和红辣椒圈，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜片炒糊。
  • 加入焯好的芥蓝和香菇片，转大火快速翻炒均匀。
  • 放入炸好的腰果，继续翻炒几下，使食材混合均匀。

• 调味与收汁：

  • 撒入盐、白糖和味精，根据个人口味略作调整，翻炒均匀。
  • 将玉米淀粉加少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，勾一层薄芡，使汤汁浓稠，更好地包裹食材。
  • 最后淋入香油，提升香气，翻炒几下即可出锅。

功效说明：
此道菜肴富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时芥蓝具有健脾开胃、清热解毒的作用，搭配香菇增强免疫力，腰果提供健康脂肪，是一道营养丰富又助消化的家常佳肴。