奶油草鱼家常做法

菜系：沪菜
奶油草鱼的功效：富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，具有增强体质、促进骨骼健康、滋补养颜的作用，适合家庭日常食用。

【奶油草鱼】的详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料：新鲜草鱼1条（约800克～1千克）
• 辅料：奶油汁适量、芝士碎适量
• 配菜：新鲜时令蔬菜（如芦笋、胡萝卜、西蓝花等）适量
• 腌料：盐、胡椒粉
• 其他：面粉适量、黄油适量

二、处理草鱼：

• 将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。用刀从背部下刀剔除主骨，取下两侧鱼肉。
• 剔好的鱼肉切成大块或保持整片状，根据个人喜好决定。注意保留鱼头和鱼尾备用。
• 用厨房纸巾将鱼肉表面水分吸干，撒上适量盐和胡椒粉，轻轻按摩使其均匀入味，腌制10分钟左右。

三、煎鱼定型：

• 取一个盘子，放入适量干面粉。
• 将腌好的鱼肉逐块蘸上面粉，抖掉多余部分。
• 锅中加热适量食用油，待油温六成热时，放入鱼肉，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。

四、码盘与调味：

• 准备一个耐高温烤盘，将煎好的鱼肉整齐码放在盘中，鱼头和鱼尾也一同摆上，形成完整造型。
• 用勺子将奶油汁均匀浇在鱼肉表面，确保每一部分都覆盖到。

五、烘烤加芝士：

• 烤箱预热至200℃。
• 将码好并浇上奶油汁的鱼放入烤箱中层，烤制约8～10分钟，待奶油汁微微变色并起泡。
• 取出鱼盘，迅速撒上一层芝士碎，再次放入烤箱，继续烤3～5分钟，直至芝士呈现金黄色并略微焦香。

六、搭配配菜：

• 在等待烤鱼的同时准备时令蔬菜。将其洗净切段或切片，控干水分。
• 锅中放入一小块黄油，小火融化后加入蔬菜翻炒，调入少许盐和胡椒粉，炒至断生但仍保持鲜嫩色泽即可。
• 将炒好的蔬菜围绕在烤好的奶油草鱼周围，也可搭配洋白菜卷作为辅食。

七、装盘与享用： 将成品盛出，趁热食用，口感外酥里嫩，奶香浓郁，营养丰富，是一道适合全家共享的经典沪菜佳肴。