虾酱焖丝瓜家常做法

菜系：沪菜
虾酱焖丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜300克，草虾100克。
辅料：虾酱汁10克，盐适量，白糖适量，水淀粉适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将丝瓜削去外皮，用清水洗净后切成斜条状的长块，放置一旁备用；草虾去壳，去除泥肠（虾线），清洗干净后沥干水分备用。

• 热锅爆香虾酱：将炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升至八成热时，加入虾酱汁，小火快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒制虾仁：将处理好的虾仁加入锅中，与虾酱一同翻炒至虾仁变色、呈半熟状态，盛出备用。

• 焖煮丝瓜：锅中再次加热，可适当补加少量油，放入切好的丝瓜块，中火翻炒几下后，加入之前炒好的虾仁，随后调入适量白糖和盐，搅拌均匀。加盖转小火焖煮约2分钟，直至丝瓜变软且入味。

• 勾芡收汁：揭盖后观察汤汁情况，如需浓稠口感，可将水淀粉缓缓淋入锅中，边淋边轻轻翻炒，使汤汁均匀包裹食材即可关火出锅。

虾酱焖丝瓜不仅保留了丝瓜的清香与虾仁的鲜美，还融合了虾酱的独特风味，具有清热解毒、利尿消肿、增强食欲等功效，是一道营养丰富、老少皆宜的家常美味。