芝士牛奶豆腐家常做法

菜系：沪菜
芝士牛奶豆腐的功效：此菜富含优质蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康、提高免疫力，同时奶香浓郁、口感滑嫩，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：芝士2片、牛奶1杯（约250毫升）、南豆腐1块（约400克）、油菜250克、葱少许、香菜少许。
调料：盐适量、糖少许、白胡椒粉适量、淀粉适量。

详细步骤说明：

• 处理油菜：将油菜摘去老叶，洗净后放入沸水中焯烫。水中可加少许盐和几滴食用油，以保持油菜颜色鲜绿。焯熟后捞出沥干水分，加入少量盐、白胡椒粉拌匀调味，备用。

• 煎豆腐：将南豆腐取出，用清水冲洗一下，轻轻控干水分。切成厚度约1厘米的片状。锅中倒入适量食用油，开中小火加热，待油温六成热时，将豆腐片小心放入锅中，煎至两面呈现金黄色泽，盛出备用。

• 煮制牛奶芝士汤汁：锅中留底油，重新倒入一杯牛奶，开小火加热，随后放入芝士片，边加热边搅拌，直至芝士完全融化，与牛奶融合均匀，并微微沸腾。

• 加入豆腐炖煮：将煎好的豆腐片放入牛奶芝士汤汁中，轻轻翻动，使豆腐充分吸收奶香味。保持小火慢煮，待汤汁逐渐收浓至原来的二分之一量时，开始进行勾芡。

• 勾芡调味：将适量淀粉用冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。此时根据个人口味加入适量盐、少许糖提鲜以及适量白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘点缀：取一干净盘子，将之前准备好的油菜围绕盘边整齐摆放一圈，中间倒入煮好的牛奶豆腐。最后撒上切碎的香菜末和葱花作为点缀，提升香气与视觉效果。

芝士牛奶豆腐完成，奶香四溢，豆腐软嫩，营养丰富，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。