党参煲田鸡家常做法

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党参煲田鸡的功效：此菜具有补气养血、健脾益肺、增强免疫力的作用，特别适合体质虚弱、容易疲劳者食用。

【制作材料】
主料：活田鸡200克、排骨50克、党参15克、姜10克、葱10克、红枣10克
调料：花雕酒10克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许、清水500克

【详细步骤说明】

• 原料处理：将活田鸡宰杀后清洗干净，去除内脏及杂质，用清水冲洗数遍，沥干水分后砍成适口大小的块状。排骨剁成小段，放入清水中浸泡约10分钟，去除血水，捞出后焯水去腥，备用。姜洗净切片葱切葱花，红枣洗净备用。

• 初步炖煮：取一砂锅（瓦煲），加入500克清水，开中火加热。待水温上升后，放入田鸡块、排骨段、姜片、党参和红枣。注意不要一次性加入所有调味料，以免掩盖食材本身的鲜味。加盖后保持中火煲煮30分钟。

• 调味再煲：30分钟后，打开盖子，根据个人口味依次加入花雕酒、盐、味精、白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀，使调味品充分融合。继续以中小火再煲10分钟，让汤汁更加浓郁、食材更入味。

• 出锅装盘：最后撒上葱花，关火即可。建议趁热饮用汤汁，田鸡肉质细嫩，搭配药膳香气，口感更佳。

【烹饪小贴士】

• 田鸡焯水或煲煮前务必清理干净，避免残留异味。
• 党参不宜久煮，控制好火候可保留其药效。
• 若喜欢汤色更浓，可适当延长煲煮时间，但需注意水量补充。