鲜味西芹家常做法

菜系：其他菜系
菜系功效：清热解毒、降血压、促进消化

菜名：鲜味西芹

制作材料：
主料：西芹300克
辅料：海米20克，葱丝10克，姜蒜末各5克
调料：盐适量，味精适量，花椒数粒，色拉油适量

详细制作步骤：

• 处理西芹：将西芹摘去叶子，削去老皮，用清水彻底洗净。然后顺着纤维纵向切开，再改刀成约4厘米长的段状，方便入味和食用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开水后，将切好的西芹放入锅中快速焯烫约1分钟，至颜色变翠绿且质地略软即可。随后迅速捞出，用凉开水冲洗一遍，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽，沥干水分备用。

• 炒制配料：另起一炒锅，加入适量色拉油，待油温升高后放入姜末、几粒花椒以及海米，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，保持香气四溢即可关火。

• 拌制成品：将焯好并沥干的西芹放入一个大碗中，倒入炒好的姜、花椒和海米，接着加入葱丝、蒜末、适量盐和少许味精。用筷子充分搅拌均匀，使调味料与食材融合。

• 装盘上桌：拌匀后即可装盘，稍加点缀更显美观。此道鲜味西芹清爽可口，适合夏季或作为下酒小菜，常食有助于清热降压，促进肠胃蠕动。