辣油白菜块家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：腌

辣油白菜块的制作材料：

• 主料：白菜 1000克
• 调料：姜 10克、香油 20克、干红尖辣椒 5克、盐 8克

辣油白菜块的功效与特色：
此道菜具有开胃促消化、清热解毒、润肠通便等功效，适合减肥人群食用；同时富含维生素C和膳食纤维，有助于滋阴润燥、增强免疫力，具有一定的防癌抗癌作用。成菜色泽鲜亮，口感香辣脆嫩，是一道非常下饭的家常小菜。

详细制作步骤：

• 处理白菜：
  将新鲜大白菜剥去外层老叶，去掉根部硬芯，用清水反复冲洗干净。控干水分后切成大小均匀的块状（约3厘米见方），放入一个大盆中备用。

• 腌制白菜：
  在切好的白菜块中加入准备好的8克盐，用手或筷子搅拌均匀，使每一块白菜都能均匀沾上盐分。静置1小时左右，白菜会慢慢渗出水分，变得稍微柔软。

• 倒出盐水：
  等待1小时后，将白菜中析出的盐水倒掉，这一步可以去除白菜的部分生涩味，同时让白菜更爽脆。

• 炸制姜丝与辣椒丝：
  取炒锅置于火上，倒入香油20克，加热至微微冒烟时转小火。将生姜切成细丝，干红辣椒也剪成细丝，一起放入锅中，用小火慢炸至姜丝呈金黄色，香味四溢，辣椒丝略微变色即可关火。

• 拌制白菜：
  将炸好的姜丝、辣椒丝连同香油一同倒入白菜盆中，充分搅拌均匀，确保每一块白菜都裹上调料。

• 入味：
  盖上盖子或用保鲜膜封好，继续腌制1小时以上，让白菜充分吸收香辣味和姜油的香气。

• 装盘食用：
  待入味完成后即可取出食用，也可冷藏后食用，风味更佳，清爽开胃，辣而不燥。

小贴士：

• 白菜选择紧实、叶片洁白的为佳，口感更脆嫩。
• 喜欢辣味可适当增加干辣椒的用量，或使用新鲜红辣椒代替。
• 若喜欢蒜香味，可加入适量蒜末一同拌匀。