海米拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

海米拌豆腐的制作材料：

• 主料：北豆腐 500克
• 辅料：虾米（海米）15克
• 调料：香油 5克，味精 2克，酱油 10克，大豆油 10克，大葱 10克，盐 5克

海米拌豆腐的功效与特色：
此菜富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康，适合学龄儿童及青少年成长发育所需。同时低脂肪、低胆固醇，对预防动脉硬化有一定益处。味道鲜香口感软嫩，是一道营养丰富又易于消化的家常凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理虾米：
  将虾米放入碗中，加入约200毫升开水浸泡约30分钟，使其充分回软并去除杂质。泡好后捞出沥干水分备用。

• 准备豆腐：
  取北豆腐一块（约500克），用刀切成1厘米见方的小块，整齐地码放在大盘中。静置约半小时，让豆腐自然渗出部分水分。之后轻轻将豆腐块转移至一个深碗中，注意不要压碎豆腐。

• 调制调味汁：
  在一个小碗中，依次加入以下调料：

  • 盐 5克
  • 味精 2克
  • 酱油 10克
  • 香油 5克
    搅拌均匀，调成调味汁备用。

• 腌制豆腐入味：
  将调好的调味汁倒入装有豆腐的深碗中，轻轻摇晃碗使豆腐均匀裹上调味汁。然后静置几分钟，再将豆腐连同汁水一起倒回原盘中。重复上述过程约四次，确保豆腐充分吸收味道，同时避免用力过猛导致豆腐破碎。

• 组合浇汁：
  取适量盘中的调味汁于小碗中，加入事先准备好的虾米和切碎的大葱末（约10克），搅拌均匀。然后将这混合酱汁轻轻淋在已经摆好盘的豆腐上即可完成。

• 成品装盘：
  海米拌豆腐完成后，可稍加点缀，如撒些葱花或红椒丝提色，冷藏片刻食用更佳，口感清爽、鲜香软嫩。

贴士：

• 豆腐选用北豆腐为佳，质地较硬，不易碎，更能保持形状。
• 调味时可根据个人口味调整酱油和盐的比例。
• 若喜欢香味更浓郁，可在调味汁中加入少许热大豆油激香葱花。