海米拌笋椒家常做法

菜系：私家菜 动脉硬化食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

菜系相关功效：
此菜具有促进血液循环、降低胆固醇的功效，适合预防动脉硬化人群食用。同时辣椒富含维生素C，有助于增强免疫力。

海米拌笋椒的制作材料：
主料：虾米100克、辣椒（青，尖）300克
辅料：冬笋30克
调料：胡麻油10克、姜3克、盐5克、味精2克

详细制作步骤：

• 原料准备： 将虾米提前用清水泡软，去除杂质后沥干水分备用。青辣椒洗净去蒂，去掉部分辣椒籽以防过辣；冬笋剥去外皮，洗净后切成细丝；生姜剁成姜末备用。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入冬笋丝焯水约1分钟，去除涩味并使其口感更脆嫩；随后加入青辣椒丝继续焯水30秒至颜色鲜亮、略微软化，捞出立即放入凉开水中过凉，以保持其爽脆口感。

• 冷却沥干： 将焯好的冬笋丝和辣椒丝一起从凉开水中捞出，摊开放置在漏网或干净纱布上沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，防止后续拌菜时出水影响口感。

• 混合调味： 取一大盆，将处理好的辣椒丝、冬笋丝放入盆中，加入泡软的虾米、姜末，再依次加入胡麻油、精盐和味精。

• 充分拌匀： 用手或筷子顺着一个方向搅拌均匀，确保每根食材都能裹上调料，味道更加融合。可根据个人口味调整麻辣程度，适当添加辣椒油或花椒粉提味。

• 装盘享用： 拌好后盛入盘中即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

成品特色：
色泽翠绿，口感鲜脆爽嫩，海米与胡麻油的香气交融，麻香适口，是一道清爽又富有营养的凉拌菜品。