海米烧三元家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 明目食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒

【海米烧三元】的制作材料：
主料：莴笋250克，白萝卜250克，胡萝卜250克
辅料：虾米20克，木耳（干）15克
调料：大葱5克，姜4克，盐3克，味精4克，花生油20克，淀粉（豌豆）10克

【海米烧三元】的特色：
色泽美观、香气扑鼻、口感清爽，营养丰富，适合多种人群食用。

【海米烧三元】的做法步骤详解：

• 准备工作：将虾米放入温水中泡发约15分钟，待其软化后捞出沥干备用；大葱洗净后切成细葱花；生姜去皮后切成姜丝备用；取适量淀粉加入清水调成水淀粉芡汁。

• 处理蔬菜：将莴笋、白萝卜、胡萝卜分别削皮后清洗干净，用挖球器或小刀将其挖成大小均匀、直径约为2厘米的圆球形状，保持外形美观一致。也可以切块但圆球形更利于入味和提升菜品外观。

• 泡发木耳：将干木耳放入清水中泡发至柔软，去掉根部杂质后撕成小朵备用。注意泡发时间不宜过长，以免影响口感。

• 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，依次放入胡萝卜球、白萝卜球、莴笋球快速焯水1分钟左右，捞出后迅速过冷水，保持蔬菜脆嫩且颜色鲜亮。

• 滑炒调味：炒锅置于火上，倒入花生油加热至七成热，下入葱花和姜丝爆香，随后加入泡发好的虾米翻炒出香味。

• 炖煮食材：接着加入适量的鲜汤（或清水），再放入焯过水的三色萝卜球以及泡发好的木耳。大火烧开后转中小火慢炖约5分钟，使各种食材充分吸收汤汁味道。

• 调味勾芡：根据个人口味加入盐和味精进行调味，搅拌均匀后倒入事先调好的水淀粉芡汁，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中，包裹在食材表面即可。

• 装盘出品：将做好的“海米烧三元”盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【相关功效】
本菜富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时低脂少油，适合减肥期间食用；胡萝卜中的β-胡萝卜素对眼睛健康有益，具有明目的作用；莴笋和木耳含有丰富的钙质及微量元素，配合虾米可增强骨密度，适合预防和辅助调理骨质疏松。

【温馨提示】

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免降低药效或引起不适。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利的木耳搭配不利于消化；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状；木耳也不宜与野鸭同食，易造成消化不良。