海米炒油平菇家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高脂血症食谱
口味：原味
工艺：生炒

【菜肴功效】：
此菜具有助消化、增强营养、促进健康的作用，特别适合中老年人作为保健食谱食用。海米富含优质蛋白和矿物质，平菇低热量且富含膳食纤维，油菜则含有丰富的维生素和钙质，整体搭配有助于降低血脂、增强免疫力。

【所需材料】：

• 主料：油菜300克、平菇50克
• 辅料：虾米（海米）15克
• 调料：白砂糖5克、姜5克、料酒10克、花生油25克、香油5克、盐3克、味精1克

【详细制作步骤】：

• 食材预处理：

  • 将油菜择洗干净，切成约一寸长的段状备用。
  • 平菇清洗干净后切成块状，放入开水中焯烫一下，去除杂质并使其更易入味，捞出控干水分。
  • 虾米提前用温开水泡发至软，大约需要10分钟，泡好后沥干水分备用。
  • 姜去皮切末备用。

• 热锅凉油煸炒姜末：

  • 炒勺置于火上，加入花生油，待油温升至五成热时，放入姜末小火煸炒，炒至香味溢出为止。

• 煸炒虾米：

  • 接着将泡好的虾米下锅，继续翻炒至虾米略微变色，释放出鲜香味。

• 加入主料翻炒：

  • 将切好的油菜段倒入锅中，大火快速翻炒，炒至油菜略软但仍保持翠绿。
  • 随后加入焯过水的平菇块，与油菜一同翻炒均匀。

• 调味增香：

  • 沿锅边淋入料酒，让酒精挥发带出更多香气。
  • 加入适量精盐、白糖和味精进行调味，根据个人口味可适当调整用量，但不宜过重。
  • 继续翻炒几下使调料充分融合食材。

• 收汁点香油：

  • 待所有食材熟透、味道融合后，淋入几滴香油提升整体香气。
  • 快速颠勺翻炒均匀后即可关火。

• 装盘上桌：

  • 将炒好的海米炒油平菇盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【温馨提示】：

• 油菜不宜炒得过久，以免颜色变黄影响美观和营养流失。
• 若喜欢口感更加爽脆，可在最后加入少许淀粉水勾薄芡。
• 本菜品清淡可口，适合家庭日常餐桌，尤其推荐给注重健康的中老年朋友食用。