海米炖冻豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

海米炖冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：虾米30克，香菜25克
调料：花生油50克，料酒10克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜2克，香油5克

功效说明：
本菜富含优质植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康，适合青少年生长发育阶段补充营养，也适用于预防和改善骨质疏松症。同时虾米（海米）具有补肾壮阳、益气健脾的作用，搭配冻豆腐能增强食欲，改善营养不良状况。

详细步骤说明：

• 处理冻豆腐： 将冻豆腐从冰箱取出，放入温水中缓慢解冻，待其完全软化后取出，轻轻洗净表面，用手挤干多余水分，然后切成约2厘米见方的小块备用。

• 泡发虾米： 将虾米放入碗中，加入适量温水浸泡约15分钟，使其充分回软，泡好后保留泡发用的水备用。

• 准备配料： 香菜择洗干净，切成1厘米左右的小段；大葱洗净切段，生姜去皮后拍松备用。

• 热锅炝锅： 将炒锅置于炉火上，倒入花生油，开大火加热至七八成热，放入葱段和姜块，小火煸炒出香味。

• 加汤调味： 向锅中加入适量清水或鲜汤，大火烧开后，依次加入冻豆腐块、泡发好的虾米及其泡发水、料酒、少量花椒水（可用热水冲泡花椒后过滤取汁）、盐等调味品，搅拌均匀。

• 慢炖入味： 待汤再次煮沸后转为中小火，盖上锅盖慢炖约10分钟，期间注意撇去浮沫，确保汤色清澈。

• 收尾调味： 炖好后挑出葱段和姜块不要，加入味精进行最后调味，搅拌均匀后淋入香油增香，撒上切好的香菜段即可。

• 装盘食用： 将炖好的海米冻豆腐盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

温馨提示：

• 选用优质冻豆腐，口感更佳松软有弹性。
• 花椒水可提前准备，也可临时用热水冲泡花椒快速提取香味。
• 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
• 食用前可根据个人口味调整盐量，但不宜过咸。

食物相克提示：
香菜可能影响部分中药疗效，如正在服用白术、丹皮等中药者应避免食用。