海米拌海蜇丝家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

海米拌海蜇丝的制作材料：
主料：海蜇皮100克、虾米20克
辅料：黄瓜100克
调料：大蒜（白皮）10克、姜5克、盐3克、酱油10克、醋10克、香油10克、白砂糖10克、味精2克

海米拌海蜇丝的特色：
味道鲜美，脆嫩爽口。

详细制作步骤：

• 处理海蜇皮：
  将海蜇皮放入凉水中浸泡发透，期间可换水几次以去除过多的盐分和杂质。待完全发好后，彻底洗净，切成约2厘米长的细丝。随后将海蜇丝放入开水锅中快速焯烫一下，立即捞出，用冷水冲洗一遍以保持脆嫩口感，并沥干水分，放入盘中备用。

• 泡发虾米：
  将虾米（海米）放入清水中轻轻淘洗，去除表面杂质。随后加入少量热水进行泡发，时间约为15～20分钟，直至虾米变软。泡好后捞出沥干水分，备用。

• 处理黄瓜：
  黄瓜用清水洗净，纵向剖开，用勺子或刀尖去除内部的籽。然后将黄瓜横向切成寸半（约4～5厘米）长的段，再顺着方向切成薄片，最后改刀成细丝，放入装有海蜇丝的盘中，拌匀备用。

• 准备调味料：
  取大蒜10克去皮，捣成蒜泥；鲜姜5克洗净去皮，切成姜末。将蒜泥和姜末一同放入小碗中。接着在小碗中依次加入酱油10克、盐3克、白糖10克、醋10克、香油10克、味精2克，搅拌均匀，调制成调味汁。

• 组合拌制：
  将泡发好的虾米撒在已拌好的海蜇丝和黄瓜丝上。然后将调好的调味汁均匀地浇在食材上，轻轻拌匀，使所有食材充分吸收调味汁的味道。

• 装盘食用：
  拌匀后即可装盘，放置片刻让风味更融合，冷藏后口感更佳，适合夏季或作为凉菜享用。

功效说明：
本菜适用于高血压、动脉硬化及甲状腺疾病的辅助饮食调理，具有清热润燥、化痰软坚、利尿降压的功效。海蜇皮富含胶原蛋白且低脂肪，虾米则含有丰富的蛋白质与矿物质，搭配黄瓜的清爽解腻，是一道营养均衡又健康的凉拌菜肴。

小贴士：

• 海蜇皮不宜与白糖同腌，否则会影响其保存时间。
• 调味汁可根据个人口味适当调整酸甜度或辣度。
• 若喜欢更加爽脆的口感，可在拌制前将黄瓜丝略加盐腌制几分钟后挤干水分。