海米拌茭白家常做法

菜系：私家菜 通乳食谱 高血压食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

海米拌茭白的制作材料：
主料：虾米30克，茭白300克
调料：香油20克，盐3克，味精1克

海米拌茭白的功效与特色：
此菜品口感鲜美可口，适合产后通乳、高血压患者以及肝炎患者的饮食调理。虾米富含蛋白质和钙质，茭白则有清热解毒、利尿降压的作用，是一道兼具美味与健康的家常凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理茭白： 将茭白剥去外层老皮，用清水彻底洗净后控干水分。然后将茭白切成约0.5厘米厚、1厘米见方的小块。将切好的茭白块放入沸水锅中焯水约1分钟，去除生涩味并保持脆嫩口感。焯好后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分后放入盆中备用。接着在茭白中加入适量精盐（约2克）和味精（约0.5克），轻轻翻拌均匀，稍作腌制约5~10分钟，使其入味。

• 泡发海米： 将虾米提前用开水浸泡约10~15分钟，直至变软回弹。泡发完成后将虾米捞出，放入碗中备用。注意保留泡发虾米的汁水，并静置片刻让泥沙沉淀，之后小心倒出上层澄清液体留作后续使用。

• 炒制调味汁： 取干净炒锅置于火上，倒入香油加热至微微冒烟。随后将泡发好的虾米下锅，小火煸炒至香味四溢。接着倒入适量泡虾米的汁水（约2汤匙），转中火煮开后立即关火，待其自然冷却。

• 拌制成品： 将晾凉后的虾米连同调好味的香油汁一同浇在之前腌好的茭白上。用筷子或勺子充分拌匀，使茭白均匀裹上调味汁。最后根据口味再适当调整盐分（如需要可补加剩余的1克盐），确保味道适口。

• 装盘食用： 拌匀后即可盛入盘中，作为一道清爽健康的小凉菜享用。冷藏后风味更佳，建议现做现吃以保证最佳口感。

提示： 如需提升口感层次，也可加入少许蒜末、葱花或红椒丝增加香气和色彩。