酱烧莴笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧

菜系相关功效说明：
此菜系融合了私家菜的家常风味与调理功效，具有促进肠道蠕动、缓解便秘、利尿消肿以及健脾开胃的作用，适合日常家庭餐桌食用，尤其适合消化功能较弱或需要调理肠胃的人群。

酱烧莴笋的制作材料：
主料：莴笋300克
调料：植物油20克，甜面酱15克，酱油3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克，葱白5克，姜3克

详细步骤说明：

• 准备莴笋： 将莴笋去皮后洗净，用刀切成条状，大小适中以便入味。将切好的莴笋条放入开水锅中焯水，焯至七成熟（约1分钟左右），捞出后迅速控干水分备用。
• 处理辅料： 葱白清洗干净后切成细丝；生姜去皮后剁成姜末备用。
• 调制湿淀粉： 取适量玉米淀粉（约3克），放入小碗中加入少量清水，搅拌均匀制成湿淀粉备用。
• 调制味汁： 在另一个碗中，依次加入酱油、胡椒粉、调好的湿淀粉，并根据需要加入适量清水，搅拌均匀，使调料充分融合，形成调味汁备用。
• 炒制菜品： 炒锅置于火上，加入植物油，待油温升至六成热时，放入切好的葱丝和姜末，煸炒出香味。随后加入甜面酱，翻炒均匀，使酱香四溢。
• 下入莴笋翻炒： 将焯过水的莴笋条倒入锅中，与酱料快速翻炒均匀，使每根莴笋都裹上浓郁的酱汁。
• 勾芡收汁： 沿锅边缓缓倒入事先调好的味汁，边倒边翻炒，使汤汁逐渐浓稠并均匀包裹在食材表面。继续翻炒至汤汁收至理想状态即可关火出锅。

成品特点： 成品色泽红亮，香气扑鼻，口感爽脆，酱香浓郁，是一道既美味又健康的家常佳肴，兼具营养与调理功能。