香煎鳕鱼家常做法

菜系：意大利餐
香煎鳕鱼的制作材料：
主料：4片鳕鱼（每片约180公克）
配料：2个鸡蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑
调味料：适量盐、胡椒、食用油、柠檬角（用于搭配）

香煎鳕鱼的做法步骤说明：

• 准备蛋奶混合液：取一个中型汤碗，将鸡蛋打入其中，并加入1/4杯牛奶。用打蛋器或叉子充分搅拌均匀，直至液体表面光滑无明显分层，放置备用。

• 调制干性面糊：另取一碗，将1杯面粉倒入其中，接着加入1小匙甜椒粉、适量白胡椒和盐进行调味，再撒入1小匙新鲜洋香菜屑。用手动打蛋器或勺子搅拌均匀，确保所有调料分布均匀。

• 处理鳕鱼排：将4片鳕鱼清洗干净并用厨房纸巾吸干水分。逐片拿起鱼排，先将其完全浸入蛋奶混合液中，使两面都均匀裹上一层湿液，然后取出放入干性面糊碗中，两面轻轻按压沾上面粉混合物，确保每一面都均匀覆盖。完成后轻甩一下鱼排以去除多余面粉，避免煎炸时脱落影响口感。

• 加热锅具：平底锅中倒入适量食用油，置于炉灶上，开大火加热至油温达到八成热（约为180℃左右，油面微微冒烟），随后将火力调整为中大火，保持稳定的温度。

• 煎炸鳕鱼：将处理好的鳕鱼排小心地逐片放入锅中，注意不要重叠。根据锅的大小决定是否需要分批操作。每片鳕鱼大约煎炸2分钟，待一面呈现金黄酥脆的外表后翻面继续煎另一面，同样时间。期间注意观察火候，避免过焦。判断鱼肉是否熟透的方法是用筷子或叉子插入鱼肉最厚部位，能轻松穿透即表示已熟。

• 控油与装盘：煎好的鳕鱼捞出后可先放在铺有厨房纸的盘子上稍作控油，随后即可摆盘。建议搭配柠檬角一同上桌，食用前挤上少许新鲜柠檬汁，既可提鲜又增加风味。

菜系相关功效：
此道香煎鳕鱼属于意大利料理，鳕鱼富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，有助于增强记忆力、促进心血管健康；甜椒粉含有丰富的维生素C，能提升免疫力。整道菜肴外酥里嫩、香气扑鼻，适合家庭晚餐或招待宾客，营养丰富且制作简单。