沙参玉竹老鸭汤家常做法

菜系：药膳偏方

沙参玉竹老鸭汤的制作材料：
主料：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

沙参玉竹老鸭汤的特色：
滋阴清补。适用于阴虚诸症，如肾阳不足引起的肠燥便秘，或肺阳不足所致的干咳劳热，亦或胃阴不足导致的口渴多饮、烦躁不安等。还可用于病后体虚及糖尿病属阴虚体质者。本汤是临床上常用的滋补汤品。

功效解析：
汤中所用北沙参性味甘寒，具有滋阴清肺、养胃生津、退除虚热的作用；玉竹性味同样甘寒，质地滋润多液，能够养阴润燥、生津止渴，两者搭配使用，滋阴养液之力更强。老鸭肉质紧实，具有滋阴补血之效。中医有云：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，所以在调补和食疗时多选用老鸭，《本草求真》也指出鸭肉“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜则可健胃开脾，并去除鸭肉的腥味。全料合煲为汤，具有滋阴润燥、清补去虚之功。

详细制作步骤：

• 准备食材：将北沙参、玉竹分别清洗干净，去除杂质；老鸭宰杀洗净后剁成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用；生姜切片。

• 炖煮过程：取一大锅（建议使用砂锅或陶瓷煲汤锅），将焯好水的老鸭块放入锅中，加入洗净的北沙参和玉竹，再放入姜片。

• 加水与火候控制：向锅中加入适量清水（一般以淹没所有食材并高出约5厘米为宜）。先用大火煮沸，然后转小火慢炖。

• 慢煲入味：保持小火状态继续煲煮约2小时，期间注意观察水量，避免烧干，如有需要可适当补充热水。

• 调味享用：汤煲好后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，其他调料可根据喜好添加，但不宜过多以免掩盖药材清香。搅拌均匀后即可盛出食用。

温馨提示：
此汤适合秋季或冬季干燥时节饮用，也可作为日常养生保健汤品。若为糖尿病患者食用，建议不加或少加糖分。