宏草全鸭家常做法

菜系：药膳偏方
宏草全鸭的制作材料：
主料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只。
调料：料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。

宏草全鸭的特色：佐餐食用。具有补肺肾、益精髓的功效。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱及久病体虚等症状。

宏草全鸭详细制作步骤：

• 处理鸭子：首先将老雄鸭宰杀后去净羽毛和内脏，彻底清洗干净，去除血水杂质。接着剁去鸭子的肢爪部分，然后将鸭子放入沸水中焯水一下，即氽烫约2-3分钟，以去除腥味和多余油脂，随后捞出用清水冲洗干净，并晾凉备用。

• 处理冬虫夏草及其他配料：将冬虫夏草用温水轻轻冲洗干净，去除杂质，沥干水分备用。生姜切片葱白切成段状待用。

• 填充鸭头与鸭腹：将鸭头顺着颈部劈开（注意不要完全切断），取大约8-10枚洗净的冬虫夏草填入鸭头内部，再使用干净的棉线将鸭头缠紧封好。剩下的冬虫夏草与姜片、葱段一起塞入鸭子腹部。

• 调味与蒸制：将填好配料的鸭子放入一个适合蒸制的大盆中，向盆内注入适量的清汤（或清水），使汤量刚好能覆盖鸭身的一半左右。根据个人口味加入适量食盐、料酒、胡椒粉进行调味。之后用湿棉纸将盆口密封严实，防止蒸汽进入影响口感。

• 上笼蒸熟：将密封好的盆放入蒸锅或蒸笼中，隔水大火蒸约2小时，直至鸭肉酥烂、香味四溢为止。

• 收尾处理：蒸好后取出，揭开棉纸，拣出姜片和葱段不用。根据需要可适当撒入少许味精提鲜，即可上桌食用。

此道药膳鸭不仅味道鲜美，而且具有良好的滋补作用，适合体质虚弱者调养身体之用。