鸡蛋炒杞叶家常做法

菜系：药膳偏方
鸡蛋炒杞叶的制作材料：
主料：鸡蛋300克，净嫩枸杞叶400克，鲜净春笋50克，细盐3克，白糖5克，熟猪油25克，香油25克。

鸡蛋炒杞叶的特色：
黄绿相间，咸中带甜，清爽适口。

功效：宁心醒神。枸杞叶指早春长出的枸杞鲜嫩茎叶，又叫枸杞头，采摘后可以炒吃，也可用开水焯过凉拌，还可以开水冲泡代茶饮，具有养心、开窍、健胃等多种功效。春笋味甘性微寒，有清心提神、利膈下气、利水、清胃等功效。由此可知本道菜可以用于神经衰弱、失眠等病症的辅助治疗。

教您鸡蛋炒杞叶怎么做，如何做鸡蛋炒杞叶才好吃：

• 处理食材：将枸杞叶和鲜春笋分别放入清水中仔细洗净。洗净后的枸杞叶捞出控干水分，避免后续炒制时溅油；鲜春笋则沥干备用。
• 切配春笋：将洗净的鲜春笋放在砧板上，先用刀从中间剖开成两半，再切成约3厘米长、1厘米宽的薄片，整齐码放在盘中备用。
• 炒制鸡蛋：取炒锅置于火上，加入熟猪油，待油温热至微微冒烟时倒入搅打均匀的鸡蛋液。中小火煎至蛋液凝固并略微定型，用铲子轻轻翻动将其炒散，盛出备用。
• 翻炒蔬菜：利用锅中剩余的油，将洗净沥干的枸杞叶与切好的春笋片一同下锅，快速翻炒几下，使食材受热均匀。
• 调味融合：将事先炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与枸杞叶和春笋混合。加入细盐和白糖，继续翻炒均匀，让所有食材充分吸收调味料的味道。
• 收尾起锅：最后淋入香油，再翻炒几下即可关火。将成品装入盘中，趁热食用效果更佳。

此做法保证了菜肴色泽美观、口感清爽，同时最大程度保留了食材的营养与药膳功效，是一道适合家庭日常或调理身体的理想菜品。