麻油鸡汤家常做法

菜系：美味粥汤
麻油鸡汤的制作材料：
主料：半只鸡（约1斤）、黑麻油4大匙、老姜10片、米酒2杯、水5杯
调味料：糖2小匙、盐1小匙、味精少许

麻油鸡汤的做法步骤：

• 准备食材：将半只鸡清洗干净，去除多余的肥油，以减少油腻感，然后将鸡肉切成适口大小的块状备用。老姜洗净后切成厚片备用。
• 热锅处理：取一炒锅置于炉上，倒入黑麻油，用中小火将油加热至微微冒烟，此时放入老姜片进行爆香。注意控制火候，避免姜片炸焦影响口感。
• 爆炒鸡肉：待姜片煸至微黄并散发出浓郁香味后，将切好的鸡块放入锅中与姜片一同翻炒。持续大火快速爆炒约1分钟，使鸡肉表面迅速收紧，锁住内部肉汁。
• 加入米酒：接着倒入准备好的2杯米酒，此时锅内会冒出大量香气，让酒精随着高温挥发，同时提升整道菜的风味层次。
• 加水炖煮：随后加入5杯清水，水量需完全覆盖鸡块。再依次加入糖、盐和少许味精等调味料，搅拌均匀后将火候转为小火慢炖。
• 慢火熬制：加盖后以小火继续炖煮约20分钟，直至鸡肉熟透软嫩，汤汁呈现出金黄色泽，并散发出麻油与姜片交融的醇香气味。期间可适当翻动鸡块，使其受热均匀，更易入味。
• 出锅享用：炖煮完成后即可关火，盛出热腾腾的麻油鸡汤，趁温热时食用效果最佳。

菜系相关功效：
麻油鸡汤属于传统滋补类汤品，具有温补气血、驱寒暖身的功效，特别适合女性产后调养或秋冬季节增强体质之用。其中黑麻油富含不饱和脂肪酸，能促进血液循环；老姜则有驱寒除湿的作用；鸡肉作为优质蛋白来源，有助于身体恢复与增强免疫力。