野菇烩意大利面家常做法

菜系：意大利餐
野菇烩意大利面的制作材料：
主料：意大利面100g，意大利野菇（morel）3朵，鸿喜菇1小撮，蕃茄半只，碎洋葱少许，碎大蒜少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许。

【详细步骤说明】：

• 煮意大利面：取一口深锅，加入足量清水，置炉上大火加热至水沸腾后，加入约1茶匙食盐。将意大利面放入锅中，依照包装建议时间略少1-2分钟煮熟（即“八分熟”），用漏勺捞出沥干水分。随后加入少量橄榄油拌匀，防止面条粘连，放置一旁备用。

• 处理番茄：将蕃茄放入碗中，倒入热水浸泡约1分钟，待表皮起皱后取出，立即过冷水剥去外皮。接着将去皮的蕃茄切成小丁，置于一旁备用。

• 炒香配料：另取一个平底锅，置于炉上，加入适量橄榄油，开中小火加热。待油热后放入切好的碎洋葱和碎大蒜，慢慢炒香，炒至洋葱呈半透明状，注意不要炒焦。

• 翻炒菌菇：将洗净并沥干的意大利野菇与鸿喜菇一同加入锅中，继续以中火翻炒约3分钟，直至蘑菇变软并释放出香气。

• 加入番茄与调味酒：将之前准备好的蕃茄丁加入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。随后加入适量白酒（可根据个人口味调整用量），快速翻炒几下，让酒精挥发，同时提升整体风味。

• 烩入意面：将之前煮好并拌油的意大利面倒入锅中，与酱料充分混合，持续翻炒使面条均匀吸收酱汁，炒至汤汁略微收干、浓稠适中。

• 调味装盘：最后根据个人口味加入适量盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀后即可盛出装盘，趁热享用。

菜系相关功效：
本道意大利菜肴富含膳食纤维与蛋白质，其中野菇含有丰富的天然抗氧化成分，有助于增强免疫力；番茄中的番茄红素则有利于心血管健康，适合追求营养均衡与美味兼顾的人群食用。