红汁黄瓜家常做法

菜系：法国菜谱
红汁黄瓜的特色：甜咸酸辣、脆嫩清香

【材料准备】
主料：嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个
辅料：酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克
调味品：白糖适量，胡椒粉适量，盐适量

【详细制作步骤】

• 处理食材

  • 将嫩黄瓜用清水洗净，去除两端的蒂部，再用流动水冲洗干净表面，进行简单消毒（可用淡盐水浸泡后冲洗），然后切成大小适中的黄瓜丁。
  • 鲜西红柿放入开水中焯烫约30秒至表皮起皱，捞出后迅速过冷水，剥去外皮，去掉果蒂部分，切成小块备用。
  • 青蒜摘除老叶和根须，彻底清洗干净，沥干水分后切碎成蒜末。

• 炒制小茴香

  • 取一小锅或平底锅，中火加热，将小茴香粒放入锅内慢慢翻炒，炒至香气四溢、颜色略微变深即可关火。
  • 炒好的小茴香放凉后，用擀面杖或者研磨器将其压碎成细末状备用。

• 调制酱料

  • 准备一个大碗，先放入酸奶酪，用勺子或打蛋器搅拌至质地顺滑无颗粒。
  • 接着加入酸奶油继续搅拌均匀。
  • 然后依次加入炒香的小茴香末、切好的黄瓜丁、西红柿块、青蒜末。

• 调味拌匀

  • 根据个人口味加入适量的胡椒粉、辣酱油（可根据喜好调整用量）、少许白糖提鲜、适量盐调味。
  • 用手动打蛋器或大勺充分搅拌均匀，确保所有食材与调料融合一致，口感协调。

• 冷藏入味

  • 将拌好的红汁黄瓜装入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室保存至少2小时以上，使其充分入味并变得清凉爽口。

• 食用建议

  • 冷藏后的红汁黄瓜风味更佳，可作为前菜、配菜或夏日凉菜享用，随吃随取，方便美味。

【功效说明】
此道红汁黄瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强食欲，并具有清热解暑、润肠通便的功效，适合夏季食用。