马赛海鲜汤家常做法

菜系：法国菜谱
马赛海鲜汤的制作材料：主料：6人份新鲜鱼（白色肉质）2斤、沙白12个、新鲜虾1斤、番茄1个、蒜1片、藏红花1小撮、小洋葱2个、月桂叶2片、切碎的西芹少许、白葡萄酒2杯、水8杯。

菜系相关功效：马赛海鲜汤是经典的法式料理，以丰富的海鲜和浓郁的汤底闻名，富含优质蛋白质与多种微量元素，具有滋补养身、增强体力的功效；其温热鲜香的口感，特别适合在寒冷天气中食用，有助于驱寒暖胃。

教您马赛海鲜汤怎么做，如何做马赛海鲜汤才好吃：

• 准备鱼汤基底：将新鲜鱼洗净后剔出鱼骨和碎肉备用。取一口汤锅加入8杯清水，放入鱼骨和碎肉，再加入西芹碎、月桂叶1片、白葡萄酒1杯。开大火煮沸后，撇去浮沫，加入一小勺盐和适量胡椒粒，转小火慢煮约20分钟。随后用滤网过滤出鱼汤备用。

• 处理海鲜食材：将鱼肉切成适口大小的块状，撒上适量盐进行简单腌制。虾剥去中间部分的壳，保留头部和尾部美观，同时去除泥肠，清洗干净后也撒上少量盐调味。沙白放入清水中浸泡，使其吐净泥沙，捞出后冲洗干净备用。

• 炒制蔬菜配料：将番茄去皮后切成小丁，小洋葱剁成细末，蒜片剁成蒜末。取一口厚底深锅，倒入2大匙沙拉油加热，先下洋葱末翻炒至透明，再加入番茄丁继续翻炒。接着放入蒜末和另一片月桂叶，一同炒制约5分钟，待番茄炒软出香味后取出月桂叶不用。

• 组合炖煮海鲜汤：将炒好的蔬菜铺在锅底，依次加入鱼块、虾和沙白，倒入剩余的白葡萄酒1杯，再将之前过滤好的鱼汤全部倒入锅中。开大火煮沸期间不断撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 加入藏红花提味：当汤煮沸后，加入事先用盐水泡发好的藏红花，继续煮约10分钟，让藏红花的颜色和香气充分融入汤中。

• 收尾装盘：最后撒入新鲜的西芹碎增添清香，即可关火盛出。趁热享用搭配一片法式面包，更能体验地道风味。