法式克普士家常做法

菜系：法国菜谱
法式克普士的制作

【菜系相关功效】：
这道经典的法式甜点“法式克普士”（Crêpes Suzette）以其优雅的火焰表演和柑橘香气深受喜爱，不仅是一道美味的甜点，也常被视为浪漫与高级料理的象征。它有助于促进消化，因广柑汁富含维生素C，同时适量摄入黄油也有助于能量补充。

【所需材料】：
主料：

• 面粉 90克
• 牛奶 200毫升
• 鸡蛋 2个
• 黄油（或菜油）30克
• 水 100毫升
• 精盐 1/4小勺

浇汁配料：

• 黄油（或熟菜油）20克
• 白糖 2－3大勺
• 广柑汁（橙汁）200毫升
• 白酒 50毫升
• 大杏仁 25克（切碎备用）

【详细步骤说明】：

• 准备面糊：
  在一个大碗中打入鸡蛋，加入精盐搅拌均匀。随后依次加入牛奶、融化的黄油（或菜油），继续搅拌至混合均匀。接着分次加入面粉，边加边搅拌以防结块。最后逐渐倒入水，调制成流动性良好的稀面糊，静置约10分钟，使面糊更加顺滑。

• 煎制薄饼：
  取一口平底锅置于炉灶上，开中小火加热。锅热后在锅底轻轻涂抹一层薄油（注意不要过多，以免饼变硬）。用勺子舀取适量面糊倒入锅中，并迅速将锅转动使面糊均匀铺满锅底，形成一张圆形薄饼。以小火慢煎至两面呈金黄色即可取出。重复以上步骤，直至面糊全部用完，可制作出10至20张薄饼。煎好的薄饼叠放在一旁，保持温暖备用。

• 调制甜味酱汁：
  在另一口干净的平底锅中，放入20克黄油，待其融化后加入白糖，用小火搅拌至糖完全溶解。接着倒入广柑汁，持续搅拌并加热至略微浓稠的状态。

• 组合薄饼与酱汁：
  将之前煎好的薄饼逐一叠成三角形或扇形，轻轻放入调好味的酱汁锅中，让其充分吸收糖汁。保持小火加热，确保薄饼被彻底温热，以便后续火焰效果更佳。

• 点燃火焰：
  当薄饼充分受热后，缓缓倒入白酒，倾斜锅身靠近炉火，用打火机或长柄火源点燃锅边酒精蒸汽，使其在锅面上燃烧。此时火焰会将剩余酒精蒸发，同时提升风味。操作时需要注意的是安全，避免火势过大。

• 装盘点缀：
  待火焰自然熄灭后，将薄饼小心盛入盘中。最后撒上事先切碎的大杏仁，增添口感与视觉美感。趁热食用风味最佳。

【温馨提示】：

• 制作面糊时要搅拌至无颗粒状态，保证薄饼口感细腻。
• 点火前务必确认薄饼已充分加热，否则酒精不易点燃。
• 若为家庭聚会使用，建议在餐桌旁进行火焰步骤，增加互动与观赏性。