酱咸桃仁家常做法

菜系：卤酱菜
功效：健忘食谱、青少年食谱、益智补脑食谱、动脉硬化食谱

口味：酱香味
工艺：酱制

酱咸桃仁的制作材料：
主料：核桃1000克
调料：芝麻酱20克，酱油800克，花椒粉15克，辣椒油15克，味精5克，盐50克

酱咸桃仁的特色：
此菜特点是核桃仁鲜嫩，味香麻，口感丰富，既可作为下酒小菜，也可佐餐食用，营养丰富，有助于增强记忆力和大脑健康。

酱咸桃仁的做法步骤：

• 挑选与处理核桃： 选用新鲜下树的核桃，先将外壳去除，注意操作时避免伤到手。接着剥去核桃仁表面的薄皮，这样可以让核桃仁更加鲜嫩，口感更佳。然后将每粒核桃仁分成4瓣，放入干净的容器中备用。

• 调制酱料： 取一个碗，将芝麻酱用适量酱油调开，搅拌至无颗粒状态。随后依次加入糖（根据个人口味调整用量）、花椒粉、味精、辣椒油，继续搅拌均匀，使各种调味料充分融合，形成香气浓郁的酱汁。

• 混合腌制： 将调好的酱料倒入盛有核桃仁的容器中，用筷子或勺子轻轻翻拌，确保每一瓣核桃仁都均匀裹上酱料。盖上盖子或保鲜膜，放置于阴凉通风处进行腌制。

• 入味食用： 腌制时间约为3小时，期间可适当翻动几次，以便更均匀地吸收风味。待酱汁完全渗入核桃仁后即可取出食用。若喜欢更浓郁的口感，也可延长腌制时间至一夜。

小帖士：食物相克提示

• 核桃不宜与野鸡肉同食，可能引发消化不良或身体不适。
• 肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病患者不宜多食核桃。
• 核桃性热，多食易生痰动火，饮酒时不宜同时食用核桃，据《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。特别是有咯血病史的人群，如支气管扩张、肺结核患者，应特别注意避免两者同时食用，以免诱发病情。