牛肉炖萝卜家常做法

菜系：家常菜谱
牛肉炖萝卜的功效：此菜富含蛋白质和多种维生素，具有补中益气、强筋健骨的作用，同时白萝卜有助于清火去腻、促进消化，适合秋冬季节食用。

详细制作步骤：

准备材料：
主料：牛肉500克、白萝卜250克；
辅料：桂皮1小块、大料2颗、葱2根、姜3片；调味料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量。

具体做法：

• 食材处理：

  • 将牛肉洗净后切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡约20分钟去除血水，再用清水冲洗干净备用。
  • 白萝卜削皮后也切成与牛肉大小相当的块状。
  • 葱洗净切段，姜切片，桂皮和大料准备好。

• 焯水牛肉：

  • 取一锅清水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒香料与牛肉：

  • 锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香。
  • 加入桂皮和大料继续翻炒出香味。
  • 然后将焯过水的牛肉块倒入锅中翻炒均匀。

• 调味上色：

  • 沿锅边淋入适量料酒，增加香气。
  • 加入适量酱油（建议使用老抽），翻炒至牛肉表面均匀上色。

• 加水炖煮：

  • 向锅中加入足量热水（水量以没过牛肉为宜），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变得酥软入味。

• 加入白萝卜：

  • 待牛肉炖至八成熟时，将切好的白萝卜块加入锅中，继续小火炖煮约20-30分钟，直至萝卜软烂透明。

• 调味收汁：

  • 根据口味加入适量盐进行调味，最后撒入少许鸡精提鲜，略煮片刻即可关火。

• 装盘享用：

  • 将炖好的牛肉萝卜盛入汤碗或大盘中，可搭配米饭或单独作为热汤菜食用。

温馨提示：

• 若喜欢口感更浓郁的汤汁，可在最后阶段适当加大火力收汁。
• 牛肉选择带点肥瘦的部分会更加香嫩可口。
• 常吃萝卜可以帮助清火润燥、缓解疲劳，是一道兼具美味与营养的家常佳肴。