凉拌土豆丝家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、开胃消食、促进消化

凉拌土豆丝的详细制作步骤：

• 准备食材：主料选用新鲜土豆1个，辅料包括蒜末适量、香油、盐、味精、白醋，根据个人口味可添加少许辣椒丝增加风味。

• 土豆处理：将土豆用清水彻底洗净，去除表面泥土，削去外皮。使用擦丝器或刀具将土豆切成粗细均匀的细丝，切丝时尽量保持一致，以便口感更佳。

• 浸泡去淀粉：将切好的土豆丝放入清水中浸泡约5-10分钟，去除部分淀粉，这样可以使成品更加爽脆，同时减少粘连。之后捞出土豆丝，沥干水分备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入控干水分的土豆丝，并滴入几滴白醋（有助于保持土豆丝色泽洁白和口感脆嫩）。待水再次煮沸后迅速捞出土豆丝，避免焯水时间过长导致变软。

• 冷却处理：将焯好水的土豆丝摊开放置，使其自然放凉，也可以用凉开水冲洗一遍再控干，这样口感会更加清爽。

• 调味拌制：将冷却后的土豆丝放入大碗中，依次加入蒜末、适量盐、味精、香油，如喜欢辣味可加入少量辣椒丝。用筷子充分搅拌均匀，使调料与土豆丝充分融合。

• 装盘享用：调味拌匀后即可装盘上桌，一盘清香爽口、酸辣适中的凉拌土豆丝就完成了，非常适合作为夏季开胃小菜或配酒佳品。