口蘑肉片家常做法

菜系：家常菜谱
口蘑肉片的制作材料：
主料：口蘑（超市常见，白色圆润）、猪肉
辅料：食用油、精盐

口蘑肉片的特色：超级简单，超级鲜美，口感清爽又下饭。

详细步骤说明：

• 准备食材：将口蘑洗净后切成薄片，猪肉清洗干净后也切成薄片备用。注意切肉时尽量顺着纹理切，这样炒出来的肉质更嫩滑。

• 预处理猪肉：锅中倒入适量食用油，开火加热至微微冒烟后放入肉片，快速翻炒至肉片变色但仍保持嫩滑状态（大约七八分熟），然后将肉片捞出备用。这一步是为了锁住肉的鲜嫩口感，避免后续炒制过老。

• 炒制口蘑：利用锅中剩余的底油继续加热，把切好的口蘑片倒入锅中翻炒。口蘑本身含水量较高，炒的过程中会释放出一些汤汁，此时可适当加少量清水帮助均匀受热。炒至口蘑稍微变软即可。

• 混合调味：将之前炒好的肉片重新倒回锅中与口蘑混合，加入适量精盐进行调味。由于口蘑自带鲜味，建议不放或少放味精，以免掩盖天然鲜香。可根据个人口味调整咸淡。

• 收汁装盘：稍加翻炒使肉片和口蘑充分融合入味，待汤汁略微收浓后即可关火装盘。如果喜欢汤汁多一点，也可以保留部分汁水一同盛出。

小贴士：

• 口蘑炒制过程中会渗出一些自然汤汁，这部分汤汁非常鲜美，可以单独盛出在之后炒青菜时使用，能提升蔬菜的风味，无需额外添加味精。
• 若喜欢颜色深一些，可根据自家酱油种类适量调整用量；若用生抽，则成品色泽较浅，不影响味道。

按照以上步骤操作，您就可以做出一道鲜美又简单的家常口蘑肉片了，快来试试吧！