西红柿炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富，富含蛋白质和维生素C，具有健胃消食、清热解暑的作用。

西红柿炒鸡蛋

制作材料：
主料：鸡蛋3个，西红柿150克
辅料：植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙（可依口味调整）

详细制作步骤：

• 准备食材

  • 将西红柿洗净后切成大小不一的块状，形状不必整齐，方便入味即可。
  • 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，在搅拌过程中加入少许盐，提升鸡蛋的鲜味。

• 煎鸡蛋

  • 锅中放入植物油，油量建议为鸡蛋液体积的约2/3，油温控制是关键。
  • 判断油温的方法：将锅加热至油面微微泛起波纹，或将筷子插入油中，周围冒出小气泡即可。
  • 倒入打好的鸡蛋液，静置片刻，待鸡蛋底部凝固后，用炒勺从边缘轻轻翻动，使其受热均匀。
  • 煎至两面呈现金黄色泽时取出鸡蛋备用（新手建议先盛出，熟练后可留在锅中继续操作）。

• 炒西红柿

  • 此时锅中仍留有部分底油，无需再加油，将切好的西红柿倒入锅中翻炒几下。
  • 西红柿在加热过程中会析出大量水分，此时转中小火稍作焖煮，让西红柿更软烂出汁。
  • 加入少许盐进行调味，同时可根据西红柿的酸度适量加入1汤匙白糖，以提升整体口感。

• 合并翻炒

  • 将之前煎好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
  • 继续用大火快炒几下，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，味道更加融合浓郁。
  • 炒至汤汁略微收干，颜色鲜亮，即可关火出锅。

温馨提示：

• 本道菜无需添加鸡精或味精，因为西红柿与鸡蛋搭配本身就释放出天然鲜味。
• 不建议额外加水，西红柿本身的水分足够完成整道菜的烹饪。
• 若西红柿偏酸或品质较差，可在出锅前适当增加糖量平衡口感。
• 无需添加葱姜蒜等调料，以免掩盖这道菜清爽自然的风味。

西红柿炒鸡蛋是一道看似简单却极考验火候的家常菜，掌握好煎蛋和炒番茄的比例，才能真正做出鲜香滑嫩、酸甜适口的经典美味。