萝卜连锅汤家常做法

菜系：美味粥汤
萝卜连锅汤的功效：此汤具有开胃消食、润肺止咳、增强体质的作用，尤其适合秋冬季节食用，能够温暖身体、促进血液循环。

萝卜连锅汤的制作材料：
主料：带皮肥瘦相连猪肉300克，白萝卜500克。
辅料：豆瓣酱适量，酱油适量，葱花适量，香菜末适量，味精适量，姜片适量，葱段适量，花椒粒适量。

详细制作步骤：

• 处理猪肉：将带皮肥瘦相连的猪肉放入清水中浸泡20分钟，去除血水。然后用刀刮净猪皮表面的杂质，冲洗干净备用。取一口小锅加入足量清水，放入猪肉，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和花椒粒，转中小火慢煮40分钟左右，直到肉质熟透为止。煮好后捞出猪肉，晾凉后切成约3毫米厚的连皮薄片，摆盘备用。

• 炒制油酥豆瓣：另起锅加热，倒入适量食用油，放入剁细的豆瓣酱，以小火慢慢翻炒。炒至豆瓣酱香气四溢、油脂呈红亮色时即可关火，盛出待用。这一步是提升整道菜风味的关键，务必耐心炒香炒透。

• 炖煮萝卜与肉片：将煮肉的原汤保留（如不够可适当加些清水），放入切好的白萝卜厚片，用中火煮约15分钟，直至萝卜变软但仍保持一定口感。随后将切好的肉片放入锅中，继续煮2-3分钟，使肉片充分吸收汤汁的味道。

• 调制蘸料：在小碗中将炒好的油酥豆瓣加入适量酱油调味，再撒入葱花、香菜末，并根据个人口味加入少许味精，搅拌均匀，制成蘸碟。

• 装盘上桌：将煮好的萝卜和肉片一同盛入大碗或汤锅中，淋上热腾腾的汤汁，搭配调好的蘸碟一起上桌。食用时可根据喜好蘸取调料，味道更佳浓郁。

温馨提示：萝卜连锅汤讲究“一锅端”，边煮边吃更能体会其鲜香热辣的风味，非常适合家庭聚餐时享用。