平菇蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：平菇蛋汤是一道家常简易汤品，具有增强免疫力、润肺止咳、清热解毒的功效，适合秋冬季节食用，对提高身体抵抗力有一定帮助。

【平菇蛋汤的制作材料】
主料：鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克
调料：绍酒1茶匙、盐适量、酱油适量、鸡粉适量

【详细制作步骤】

• 处理食材：将新鲜平菇去掉根部杂质，用清水冲洗干净后撕成薄片。随后放入沸水中焯烫约1分钟，去除蘑菇中的杂质和涩味，捞出沥干备用。
• 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入1茶匙绍酒和少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液更加鲜香且不易散开。
• 处理青菜：青菜心洗净后切成段状，便于入味和食用。
• 煸炒青菜：取炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入约2汤匙食用油，待油温略微升高后放入青菜心快速煸炒几下，使其稍微软化并释放香味。
• 煮汤底：在锅中加入适量清水（根据个人喜好控制汤量），再加入适量鸡粉提鲜，烧开后转中小火，依次加入适量盐和少许酱油进行调味。
• 加入平菇：将之前焯好的平菇倒入锅中，轻轻搅动使其与汤水融合，继续煮约1分钟，让平菇充分吸收汤汁的味道。
• 倒入蛋液：保持汤锅处于小火状态，缓缓倒入调好的蛋液，同时用勺子轻轻推动汤液，避免蛋液结块，等待蛋液凝固并浮起后，稍煮片刻即可关火。

一道清香可口、营养丰富的平菇蛋汤就完成了，趁热享用更佳。