西瓜皮蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
功效：清热解暑、润肠通便、美容养颜

【西瓜皮蛋汤】制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只。
  • 调味料：食盐适量，味精少许，香油数滴，可选淀粉适量。

• 处理西瓜皮：
  将西瓜皮用清水洗净后，削去外层坚硬的青绿色表皮，再刮除内部残留的红色瓜瓤。接着将处理好的西瓜皮切成细条状，大小适中，以便入味和煮熟。

• 番茄切片：
  选用成熟度适中的番茄，洗净后切成薄片或半月形片状，这样更易释放出番茄的酸甜味道，提升汤品的口感与色泽。

• 鸡蛋打散：
  取一只新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，制成蛋液备用。可根据个人喜好加入少量清水或淀粉水搅拌，使蛋花更加松软细腻。

• 煮汤过程：

  • 在汤锅中加入适量清水（约500毫升），大火烧开。
  • 水沸后，下入切好的西瓜皮条，继续煮约3分钟，待其略变软出清香。
  • 接着放入番茄片，轻轻搅动，保持中小火状态。
  • 若想让蛋花更完整美观，可在淋蛋液前加入少量淀粉水勾芡。
  • 然后缓缓倒入打好的蛋液，边倒边用勺子轻推，形成漂亮的蛋花。
  • 最后根据口味加入适量食盐、少许味精提鲜，并淋上几滴香油增香，搅拌均匀即可关火。

• 出锅装碗：
  将煮好的西瓜皮蛋汤盛入汤碗中，趁热食用风味最佳。此汤色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富，适合夏季饮用，具有良好的清热解暑之效。

贴士：

• 西瓜皮选择时应尽量挑选质地较厚实的部分，口感更佳。
• 如喜欢浓稠口感，可在煮汤过程中适当加入少量淀粉水。
• 此汤亦可加入少量紫菜或虾皮增添风味，但需注意控制盐分。