素肉羹家常做法

菜系：美味粥汤
功效：清香爽口，营养丰富，适合素食者补充蛋白质和膳食纤维

素肉羹的详细制作步骤：

材料准备：

• 主料：木耳2朵、熟笋100克、香菇5朵、素肉羹300克、香菜少许
• 调味料：盐适量、味素适量、胡椒粉少许、酱油适量、黑醋1大匙、太白粉适量

详细做法：

第一步：处理食材

• 将木耳用清水泡软后洗净，去掉硬蒂部分，切成细长条状备用。
• 香菇去除根部后，与熟笋一起切成细长条，方便入味且口感更佳。
• 素肉羹提前用清水冲洗干净，去除表面杂质，沥干水分备用。
• 香菜洗净后切末，放在一旁作为点缀使用。

第二步：烫煮蔬菜

• 取锅一只，加入适量清水，开大火将水烧至沸腾。
• 水滚后，将切好的木耳条、香菇条和熟笋条一同放入锅中，焯水约1分钟。
• 烫好后迅速捞出，控干水分备用。此步骤可去除生涩味，并使蔬菜更加爽脆。

第三步：烹煮素肉羹汤

• 锅中重新加入适量清水（根据个人喜好决定浓稠度），放入处理好的素肉羹。
• 开中火煮至水微沸时，加入已烫过的木耳、香菇与熟笋。
• 接着加入适量的盐、味素、酱油调味，再倒入黑醋提香。
• 用勺子轻轻搅拌均匀，使所有食材充分融合味道。

第四步：勾芡定型

• 取一小碗，加入适量太白粉与冷水调匀成太白粉水。
• 将调好的太白粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，避免结块。
• 继续加热至汤汁呈现微微浓稠状态即可停止搅拌。

第五步：完成出锅

• 最后撒上少许胡椒粉提升香气，再加入事先切好的香菜末增添色泽与风味。
• 关火，盛入碗中即可享用一碗热腾腾、香气扑鼻的素肉羹。

小贴士：

• 酱油与黑醋可在起锅后依个人口味自行添加，更能保留风味层次。
• 若喜欢汤汁更浓稠，可适量增加太白粉的分量；反之则减少。
• 建议趁热食用，口感最佳。