莲子炖肉家常做法

菜系：美味粥汤
莲子炖肉的制作材料：
主料：莲子肉30克，百合30克，瘦猪肉250克，细盐3克，姜块6克，葱花3克，味精2克。

莲子炖肉的特色：
特点：肉烂汤美，清香可口。
功效：益肾止带，滋阴润燥，适合体质虚弱、腰膝酸软及女性白带过多者食用。

详细制作步骤：

• 处理莲子：将莲子用开水烫一下，使其表皮软化，然后用竹刷轻轻刷去外层皮膜；接着切去莲子两头的硬边，并用竹签小心挑出莲心备用。
• 处理百合与猪肉：将百合掰开，逐瓣洗净，去除杂质；瘦猪肉清洗干净后切成大小适中的块状。
• 焯水猪肉：将砂锅置于炉灶上，加入适量清水，大火烧开后放入猪肉块焯水，以去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 开始炖煮：将焯过水的猪肉重新放入砂锅中，加入足量清水，同时放入处理好的莲子肉、拍碎的姜块以及葱花，先用大火烧开。
• 小火慢炖：待汤水沸腾后，转为小火慢炖约30分钟，使猪肉初步软化，释放出香味。
• 加入百合继续炖：随后将洗净的百合加入砂锅中，继续用小火炖煮，直至猪肉完全软烂、百合熟透，汤汁浓郁。
• 调味完成：最后加入味精和细盐，根据个人口味调整咸淡，搅拌均匀即可关火。

注意事项：

• 莲心味道较苦，可根据个人口味选择是否保留。
• 炖煮过程中尽量避免频繁揭盖，以免影响肉质软烂程度。
• 若喜欢汤汁更浓稠，可在炖煮时减少加水量或延长炖煮时间。