土豆排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：土豆排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，具有补中益气、强筋健骨、滋阴润燥的功效，特别适合体虚、疲劳人群以及冬季进补食用。

【制作材料】
主料：排骨1000克，土豆500克
辅料：大葱1根（或小葱5-6根），生姜5片，绍酒适量，食盐适量，味精适量

【详细制作步骤】

• 处理排骨：将新鲜排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，之后捞出沥干。然后将其斩成大小适中的块状备用。

• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，放入排骨块，大火烧开后继续煮约5分钟，期间撇去浮沫。焯好后将排骨捞出，用温水冲洗干净，去除残留杂质和腥味。

• 准备配料：土豆削去外皮，切成滚刀块或方块，大小尽量保持一致以便均匀受热；大葱切段，小葱可打成葱结；生姜切成厚片备用。

• 炖煮排骨：取一锅（建议使用砂锅或炖锅效果更佳），加入焯好的排骨、姜片、葱段（或葱结）、适量绍酒以及足够的清水（水量以没过排骨为宜）。大火烧开后转小火慢炖。

• 加入土豆：待排骨炖煮约40分钟后，汤色渐浓，此时加入切好的土豆块，继续用小火炖煮20分钟左右，直至土豆熟软、排骨酥烂。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐和少许味精调味，搅拌均匀后即可关火。喜欢清淡口感的可以不加味精，保留原汁原味。

【贴士】

• 排骨选用带点肥肉的部位，炖出来的汤更加香浓。
• 土豆不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致煮散。
• 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等其他蔬菜一同炖煮，增加营养与口感。

这道土豆排骨汤做法简单，汤清味美，是家庭餐桌上不可多得的一道养生佳品。