烩豆腐脑家常做法

菜系：美味粥汤烩豆腐脑
菜系相关功效：此菜系属于家常菜系，富含蛋白质与多种蔬菜营养，具有清热润燥、养胃健脾、增强免疫力等功效，特别适合早餐或清淡饮食人群食用。

制作材料：
主料：红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条。
调味料：盐适量、味素适量、太白粉酌量、胡椒粉少许、食用油2大匙。

详细步骤说明：

• 食材处理阶段：

  • 将小黄瓜、红萝卜、香菜分别清洗干净后切成细末备用。
  • 玉米粒用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 准备好豆腐脑和素蟹黄丝，放置一旁待用。

• 蒸制豆腐脑：

  • 将整块豆腐脑放入蒸笼中，以中火蒸约4～5分钟，去除多余水分并提升口感。
  • 蒸好后取出，小心地将豆腐脑平铺于盘子中央，保持形状完整。

• 炒制配料及调制酱汁：

  • 在锅中加入2大匙食用油，加热至微微冒烟。
  • 放入切好的红萝卜末、小黄瓜末、玉米粒以及素蟹黄丝，快速翻炒均匀。
  • 加入适量的盐、味素调味，并撒入少许胡椒粉增添香气。
  • 根据需要加入一碗清水（约250毫升），继续煮沸。
  • 将太白粉加少量水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠。

• 淋酱装盘：

  • 待酱汁炒至浓稠且所有食材熟透后，关火。
  • 将炒好的配料连同酱汁一起均匀淋在已蒸好的豆腐脑上。

• 点缀提香：

  • 最后撒上洗净切好的香菜末，滴入几滴香油增加风味。

贴士：

• 豆腐脑可直接购买现成的，选择质地细腻、不易碎裂的为佳。
• 若喜欢更丰富的口感，也可添加香菇丁、木耳丁等其他配料。
• 香菜应在最后撒入，避免久煮影响颜色与香气。