海米白菜汤家常做法

菜系：美味粥汤
海米白菜汤的制作材料：
主料：白菜心250克，海米50克，火腿10克，水发香菇4个。
辅料：鸡油2.5克，精盐4克，味精2克，高汤500克。

菜系相关功效：
此汤具有清热润燥、滋阴养胃、增强免疫力的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱、食欲不佳者。

海米白菜汤的详细制作步骤：

• 准备食材：将白菜心洗净后切成3厘米长、1厘米宽的条状，放入沸水中焯烫约30秒至略微变软，捞出后立即用冷水过凉，控干水分备用。这样可以去除白菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感。

• 泡发与切配海米：将干海米提前用温水浸泡约20分钟，直至回软，然后捞出沥干水分。泡发后的海米味道更鲜美，营养也更容易释放到汤中。

• 处理火腿和香菇：将火腿切成1.5厘米长、约0.3厘米厚的薄片，便于入味。水发香菇摘去蒂部，清洗干净后挤干水分，再对半切开，使香菇更易释放香味。

• 煮汤：取锅一只，倒入高汤，先将火腿片、香菇块、泡好的海米一同放入锅中，大火烧开后转中小火煮约5分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 加入白菜：将焯烫好的白菜条放入锅中，继续煮约3分钟，待白菜条变软但仍有弹性时即可。

• 调味：加入精盐搅拌均匀，再撒入味精提鲜，最后淋上鸡油，增加汤体的香气和滑润感。

• 盛装享用：将煮好的海米白菜汤连汤带料一起盛入汤碗中，趁热食用。汤色清澈透明，味道鲜美爽口，是一道老少皆宜的养生汤品。