番茄鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱
番茄鸡蛋的特色：酸甜美味，开胃又营养

制作材料：
主料：番茄3个、小葱5-6棵、鸡蛋4个
调料：盐适量、胡椒少许、色拉油1大勺

详细步骤说明：

• 准备食材：将番茄清洗干净后切成一口大小的块状；小葱洗净后切成段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀备用。
• 热锅凉油：锅中放入色拉油，开火将锅烧热后转中火，倒入切好的番茄块快速翻炒，使番茄均匀受热。
• 调味处理：在番茄翻炒过程中，加入约1/3小勺的盐和少许胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀。
• 倒入蛋液：当番茄炒至略微出汁时，将事先调好的蛋液一次性倒入锅中，保持大火状态，用铲子轻轻推动蛋液，使其与番茄混合均匀。
• 加入葱段：待鸡蛋炒至半熟状态（表面尚未完全凝固）时，加入准备好的葱段，快速翻炒几下，使葱香融入菜肴之中。
• 出锅装盘：待鸡蛋完全熟透且所有食材充分融合后，即可关火，将番茄鸡蛋盛出装盘，趁热享用。

这道菜不仅色泽鲜艳，口感丰富，而且富含蛋白质与维生素，是一道老少皆宜的家常美食。