蚕豆炒韭菜家常做法

菜系：家常菜谱
蚕豆炒韭菜的特色功效：帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

【制作材料】
主料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克
辅料：生姜末1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
可选配料：辣椒末适量（依个人口味）、枸杞少许（用于点缀美观）

【详细步骤说明】

• 准备食材：将水发蚕豆剥去外壳，清洗干净后沥干备用；韭菜择去老叶和杂质，洗净后控干水分，切成约3厘米长的段状，以便入味且方便食用。

• 爆香姜末：取锅置于火上，加入3大匙食用油，待油温热后放入生姜末，用中小火煸炒至微微金黄，释放出香味。

• 炒蚕豆：将处理好的蚕豆倒入锅中，翻炒均匀，随后加入1/2杯清水，盖上锅盖转中火焖煮约5分钟，直至蚕豆变软熟透。

• 加入韭菜调味：打开锅盖，加入切好的韭菜段，同时放入糖、盐、料酒、葱蒜末等调味料，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。炒制时间不宜过长，以保持韭菜鲜嫩口感，大约炒1-2分钟即可。

• 淋香油出锅：最后加入香油提香，略加翻炒后即可关火，装盘享用。

【小贴士】

• 若喜欢清淡口味，也可以选择清蒸做法：将蚕豆与韭菜分层摆盘，放入蒸锅蒸熟后，再将调好的酱汁淋上即可，同样具有助消化的功效。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入适量辣椒末，提升风味。
• 为增加菜肴色泽与美观度，可在起锅前撒入少量枸杞点缀。